波戸岬から唐津のホテル リビエールまでは、かなり遠い道のりでした。
ホテルにチェックインして、少し荷物を整理しました。
朝からずっと動いていたので、ベッドに横になって少し休みました。
はじめての佐賀県。
佐賀県でいちばん有名なものは？ やはり佐賀牛でしょう。
今夜は佐賀牛を食べようと思いました。
唐津で佐賀牛を食べられる店をGoogleマップと食べログで探してみたところ、よしむらやがクオリティの高い佐賀牛を扱っているようでした。
ホテルのロビーに降りて、予約をお願いしました。
今日の18時。
幸い、予約できました。
部屋に戻って、もう少し休むことにします。
ホテルから市内までは歩いて15分ほどなので、歩くこともできましたが、今日は少し疲れていたのでタクシーにしました。
予約時間に合わせてロビーに降り、GO!アプリでタクシーを呼ぼうとしましたが、なかなかつかまりません。
ロビーには一枚の案内が貼ってありました。
唐津はタクシーの台数が少ないため、通勤時間帯はつかまりにくいとのことです。
フロントにお願いすると、タクシー会社に直接電話して呼んでくださいました。助かりました。
タクシーの中にも案内がありました。「呼び出し」の場合、300円の配車料金がかかるとのこと。流しを拾う場合は対象外ですが、アプリや電話で呼ぶと発生する料金です。
短い時間に、二つの案内を見ました。どちらも、まさに自分に当てはまる内容でした。
次からはなるべく歩くか、バスに乗ろうと心の中で決めました。.
予約時間より少し早く唐津市内に到着しました。
少しずつ空が暗くなっていきます。
昼に営業していた店は閉まり、夜に開く店はまだ開いていない時間。街はとても静かでした。
店の前には、佐賀牛を扱っていることを示すプレートがいくつも貼られていました。そのうちの一つには、BMS7以上のプレミアム佐賀牛と書かれています。
期待が高まります。
日本の有名な牛肉といえば、松阪牛や神戸牛が思い浮かびます。
希少性や歴史、ブランド力が合わさって、日本でいちばん高級というイメージがあります。
宮崎牛や佐賀牛も、昔から有名な産地です。
全国和牛能力共進会では、最近は宮崎や鹿児島など九州勢が強いと言われています。
佐賀牛も、長く上位を維持してきた実力派です。
BMSはサシの入り方を評価する指標で、1〜12まであります。一般的に8以上なら最高級とされます。韓国の1++は、おおよそBMS9程度と考えられます。正直、11以上になると少し極端な領域に入っているようにも感じます。
とにかく、今日はその「佐賀牛」を食べに来ました。
入店して予約名を伝えると、カウンター席に案内されました。
カウンターは6席ほど。
奥には半個室のようなテーブル席もあります。
広すぎず、狭すぎず。
最新でピカピカというわけではありませんが、ほどよく落ち着いた雰囲気。
気持ちが楽になる店でした。
メニューを見ると、シャトーブリアンがありました。
圧倒的に高い価格ですが、気になります。
サシたっぷりの和牛を求めて来たのに、いちばん高いのはヒレの中でも最高部位のシャトーブリアンでした。
日本は韓国ほど部位を細かく分けませんが、
ヒレ＝안심、
サーロイン＝채끝、
ロース＝등심、
カルビ＝갈비、というイメージです。
シャトーブリアンと上カルビを一皿ずつ注文しました。
飲み物は屋久島の芋焼酎「三岳」をソーダ割りで。
カウンターに座ると、肉を整形する様子が見えます。
最初は、他のテーブルのロースだと思っていました。
サシが本当にきれいだったからです。
しかし、それは自分のシャトーブリアンでした。
ヒレで、このサシ。
和牛のすごさを改めて感じます。
もちろん、サシが多い＝必ずおいしい、ではありません。
でも今日は、そのサシの味を楽しみに来ました。
ついに、シャトーブリアンとカルビが登場しました。
カルビのサシも見事です。
一緒に焼く野菜も少し添えられています。
ちなみに日本のカルビは、韓国と同じくあばら周辺の肉です。
特上カルビや上カルビは、
一般的にいちばんおいしい6・7・8番あたりの部位から整形された肉です。
ただし骨は付けず、四角くスライスするため、
韓国で思い浮かべる「갈비」とは少し形が違います。
焼きます。
きらきらしたシャトーブリアンを炭火で焼きます。
私は牛肉はしっかり火を入れて食べるのが好きです。
良い肉ほど、きちんと火を通したときに本当の味が出ると思っています。
特に管理がきちんとされた肉なら、なおさらです。
レアに近い肉は、味よりも食感で食べるものだという考えです。
とはいえ、ヒレは焼きすぎるとパサつきやすい部位。
まずは一切れ、少しだけ火を入れてみました。
ポテンシャルを感じました。
このヒレ、
このシャトーブリアンは、もっと火を入れても大丈夫だと。
それは正解でした。
十分なサシがあるので、しっかり焼いても水分を失いません。
パサつかない。
むしろ食感がよくなり、味もよりはっきりします。
とてもクオリティの高いシャトーブリアンでした。
このレベルの肉を、約3万ウォン相当の価格で食べていいのかと思うほどです。
三岳のソーダ割りを飲み終えたあと、
七田純米吟醸を一合注文しました。
佐賀牛を食べているので、佐賀の酒を選びました。
すっきりとした、現代的な味わいでした。
佐賀県は、佐賀牛だけでなく日本酒も有名です。
七田のほか、あの有名な鍋島も佐賀の酒です。
私はどちらかといえば焼酎派ですが、今回は佐賀の旅。
日本酒も積極的に飲んでみようと思っています。
カルビも、もちろんおいしかったです。
脂の旨味が爆発する感じ。
口の中で溶けるように消えていきます。
一切れ一切れ、
感心しながら食べました。
途中でキムチを注文したくなりましたが、タイミングを逃しました。
中途半端に頼んだら、
キムチを食べるために肉を追加注文してしまいそうだったので、やめました。
二皿で終わり？
と思われるかもしれません。
でも私はあまり量を食べるほうではなく、すでに満腹です。
しかも、まだ一軒目。
このあと二軒目、三軒目と行くなら、ここで止める必要があります。
高い肉を二皿、
焼酎ソーダ一杯、
日本酒一合。
合計は7,120円でした。
注文したのは、店でいちばん高い部位です。
認証された高品質の佐賀牛をこの価格で食べられるなら、
非常にコストパフォーマンスが高いと思います。
韓国のおじさん、zzoosでした。
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